Βάζουμε το κανταΐφι σε ένα ταψί, το ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο να πάρει χρυσαφί χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Το σιροπιάζουμε με το σιρόπι των φρούτων (κρατάμε σιρόπι και για το άλλο μισό). Το βάζουμε στο ψυγείο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη, την σκόνη κάστερ ή το αραβοσιτάλευρο, την βανίλια και ανακατεύουμε.

Βάζουμε την κρέμα στην φωτιά μέχρι να πήξει. Όταν κρυώσει βάζουμε και το ροδόσταγμα.

Βγάζουμε το κανταΐφι από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με χαλεπιανά και από πάνω βάζουμε την κρέμα και τα φρούτα (κρατάμε λίγα και για το τέλος).

Το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο κανταΐφι πάνω από την κρέμα. Σιροπιάζουμε.
Το αφήνουμε στο ψυγείο.

Προσθέτουμε προσεκτικά από πάνω την φρέσκα κρέμα (ή μόρφατ) που έχουμε χτυπήσει με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Γαρνίρουμε με χαλεπιανά και τα εναπομείναντα φρούτα.