Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma de bolo com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Ou use papel manteiga.

Separe as gemas das claras dos ovos.

Bata as claras em neve e reserve.

Num recipiente separado, misture as gemas, o iogurte natural, o óleo vegetal e a essência de baunilha (se estiver a usar).

Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente até obter uma massa homogénea.

Se desejar um pouco de doçura, adicione o adoçante culinário a gosto.

Com cuidado, incorpore as claras em neve à massa, misturando delicadamente para não perder a aeração.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e ao inserir um palito no centro saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma por alguns minutos.
Desenforme e deixe arrefecer completamente antes de cortar e servir.