炒鍋倒入適量橄欖油，以中火加熱，下蛋液快速拌炒至半熟，盛起備用。

原鍋再加入少許油，以中火炒香大蒜與蔥白。

下叉燒炒至微微焦香，再放入紅蘿蔔與高麗菜翻炒約2-3分鐘。

倒入冷飯，用鍋鏟將飯粒炒散，持續翻炒至米粒受熱均勻。

沿鍋邊加入生抽調味，再次翻炒均勻。

將步驟1的雞蛋倒回鍋內，加入剩下的青蔥快速拌炒均勻。起鍋前試味，可依個人口味再加入少許鹽調味。