酥皮蛋黃酥
Yami's Handmade @yamishandmade
利用市售酥皮來做蛋黃酥，免揉油酥油皮，運用現成材料即可簡單做出簡易版蛋黃酥，今年中秋節不妨自己試做看看吧 😊＊食譜為 6 顆份
酥皮蛋黃酥
利用市售酥皮來做蛋黃酥，免揉油酥油皮，運用現成材料即可簡單做出簡易版蛋黃酥，今年中秋節不妨自己試做看看吧 😊＊食譜為 6 顆份
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備好所有的食材，烤箱以上下火攝氏 150 度預熱，酥皮與鹹蛋黃放室溫回溫
- 2
鹹蛋黃淋上少許米酒
放入烤箱中以攝氏 150 度烤 10~15 分鐘至表面微微冒泡，取出冷卻
- 3
將豆沙餡分成 30 克一顆，蓋上保鮮膜防止表面乾燥
- 4
取兩片酥皮，稍微交疊黏合在一起，薄薄地刷上打散的全蛋液
- 5
從底部慢慢捲起兩張酥皮，捲到頂時再取另一張酥皮黏合。
刷上蛋液、捲起，重複步驟至五張酥皮捲完
- 6
包上保鮮膜，放入冷凍 20 分鐘，同時烤箱以上下火攝氏 200 度預熱
- 7
取一顆豆沙餡壓成圓餅，放上鹹蛋黃包緊，收口搓圓成餡料
- 8
將酥皮從冷凍取出，平均切成六等份
- 9
將酥皮桿開，上下可墊烘焙紙或撒少許低粉防沾
- 10
將桿開的皮捲起，立起來後壓扁，再度將桿開成足夠包起餡料的大小
(如果想要像芋頭酥的千層感，可省略此步驟)
- 11
酥皮正中間放上餡料包起，仔細收口搓圓
- 12
收口朝下，表面薄薄地刷上一層蛋液，稍等 2~3 分鐘稍微乾掉後，再刷上一層厚一點的蛋液
- 13
撒上少許黑芝麻裝飾
- 14
放入烤箱中以攝氏 200 度烤 25~30 分鐘，待表面金黃香酥，即可取出放涼
- 15
酥皮蛋黃酥完成
＊當天吃不完可以室溫陰涼處或冷藏保存，食用前放入烤箱回烤再享用
＊建議 1~3 天內盡快食用完畢
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