皮蛋切小粒備用。豆腐放入滾水滾20秒。然後取出放涼，加上皮蛋然後放入雪櫃30分鐘。

將尖椒去籽，尖椒白鑊烘至表面微焦。將尖椒、指天椒、芫荽、青蔥、蒜頭切粒。另備小碗，加入麻油、糖、生抽、醋、花椒油、蔥、蒜蓉拌勻。放進鑊中，開小火煮至滾，立即關火取起。加進尖椒和芫荽拌勻加到豆腐皮蛋上。