指天椒

海螺肉（已汆水或煮熟）, 調味料 • 蒜蓉 1-2瓣（可加多啲） • 鹽 適量 • 麻油 / 橄欖油 少許 • 青檸汁 / 醋 少許（提味） • 指天椒（可選，切圈） • 芫荽 / 蔥花（裝飾用）

粉卷粉 (Banh Cuon flour) 可在亞洲超市買到，或用一比一的粘米粉及木薯粉攪拌均勻代替。, 冷水拌勻粉卷粉，水份量大概粉的2倍，去掉沉面泡沫，待粉槳沉澱，臨用時撇去沉面的清水，加入同樣份量的清水攪勻備用。, 鹽, 越式扎肉切條, 黑木耳熱水浸泡20分鐘，切去特硬根部，切條/碎，瀝乾水份備用。, 花菇熱水浸泡20分鐘，切粒, 紅葱一顆切粒備用, 蠔油、糖、白胡椒、蔴油、味之素調味, 新鮮葱3株切粒，加適量魚露、砂糖、油輕煎香，放入小碗備用, 青瓜切條, 羅勒葉, 薄荷葉

竹筍, 蒜頭, 朝天椒, 食用油, 鹽巴, 小磨坊白胡椒粉

朝天椒1斤, 蒜仁100公克, 魚露150cc, 醬油50cc, 糖3大匙

溏心蛋, 洋蔥碎, 蒜碎, 蔥切蔥花, 八角, 月桂葉, 大紅袍花椒, 朝天椒碎, 熟白芝麻 1又1/2大匙, 醬油, 壽司醬油, 水

牛五花火鍋肉片, 醬油, 米酒, 和玉甜蔥 2支（全聯）, 小米辣泡椒 50 g（蝦皮）, 朝天椒, 油, 糖

去骨雞腿肉, 高麗菜, 無糖花生醬, 伍斯特醬, 醬油, 魚露, 烏醋, 蒜頭, 花椒粒, 朝天椒, 糖, 鹽

蔥, 紅辣椒, 泡椒 50 g（醃漬朝天椒）, 里肌肉 1塊（約300 g）, 醬油, 米酒, 太白粉, 香油, 油, 糖

螺絲（田螺）, 薑, 蒜末, 朝天椒, 油, 醬油, 米酒, 糖, 鹽適量

大白條（總統魚） 1條（約1000 g）, 蔥, 薑, 米酒, 鹽, 油, 朝天椒, 花椒, 青花椒, 蒸魚醬油

雞樅菇, 蘆筍, 蒜末, 朝天椒, 油, 鹽, 糖

干貝, 蝦米, 蒜頭, 紅辣椒（不辣）, 朝天椒, 砂糖, 鹽巴, 洋蔥, 八角, 花椒, 麻油, 米酒

牛腩700g 加畺片汆水，冷水低火煮5分鐘，去掉血水污水，瀝乾備用, 薑、蒜、葱段適量, 柱候醬2湯匙, 冰糖2湯匙, 八角、肉桂、咖喱葉適量, 咖哩醬3湯匙, 沙茶醬1湯匙, 黃薑粉1湯匙, 薑3片, 薯仔1個去皮切角，煮至半熟備用, 洋蔥1個切片, 紅綠指天椒各1隻，切開一半

小魚乾, 碎菜圃, 豆豉, 不辣的辣椒, 朝天椒, 米酒, 醬油, 蒜頭, 冰糖

小青瓜, 牛頸脊, X0醬, 朝天椒, 蒜頭

白蘿蔔, 海鹽, 美國宇宙脆蘋果, 二砂糖, 白醋, 長辣椒, 朝天椒

雞腿肉塊, 有機白靈菇, 大蒜碎, 朝天椒, 無糖花生醬, 黑豆蔭油或醬油, 甜麵醬, 米酒頭, 粗粒黑胡椒

雞腿肉塊, 有機白精靈菇, 大蒜碎, 朝天椒, 美好花生醬, 義興嘉釀 黑豆蔭油, 金蘭甜麵醬, 米酒頭, 粗粒黑胡椒

豆腐一磚, 皮蛋一隻, 尖椒一條, 芫荽, 蔥切碎, 指天椒切碎, 浙江醋三湯匙, 花椒油一湯匙, 蒜蓉一茶匙, 糖一茶匙, 麻油一茶匙, 生抽一湯匙

大蝦 8隻（1隻約42 g）, 蔥2支, 薑片, 鹽, 米酒, 檸檬, 魚露, 糖, 蒜末, 朝天椒, 香菜

茄子, 豬肉末, 蒜頭, 咸魚末, 朝天椒, 原豉醬

半成品滷肥腸400-600克, 洋芋4-5顆, 滷包兩包或五香粉20克, 花椒粉/花椒粒/花椒油均可15克, 薑🫚10片，朝天椒🌶️4根, 醬油100 CC，水100 CC，糖20-30克, 任何青菜燙熟備用，小黃瓜洗淨切片

酪梨🥑一大顆或兩小顆, 雞蛋🥚2-4顆水煮去殼, 地瓜葉🥬1包洗淨去硬梗, 花枝／魷魚1-2條洗淨切圈, 義大利黑醋或是醬油, 大蒜10瓣，朝天椒🌶️3-4顆，橄欖油或酪梨油少許

鱸魚一條, 板豆腐1-2個, 大洋蔥1個, 朝天椒3-4條，大蒜10瓣，薑6片, 橄欖油或酪梨油100-150, 醬油 30-40 cc、糖10克

豬絞肉 （細絞）300克, 義大利ORO去皮切丁罐頭, 蒜末, 長辣椒, 朝天椒, 九層塔, 橄欖油, 醬油, 魚露, 新鮮檸檬汁 25克（半顆）, 二砂糖, 米酒頭

去殼帶尾鳳蝦, 中卷透抽, 小黃瓜, 牛番茄, 香菜, 檸檬汁, 魚露, 糖, 醬油, 朝天椒

五花肉, 唐芹菜, 腕豆, 腰果, 朝天椒, 蒜頭, XO醬, 油, 黃糖, 海鹽, 水, 醬油

樂朋鵝油, 空心菜, 羊肉片, 長辣椒, 朝天椒, 蒜末, 沙茶醬, 米酒頭, 海鹽, 醬油, 日本太白粉, 米酒頭

花甲, 白酒 100 m, 乾蔥頭, 蒜頭, 指天椒, 車厘茄, 辣椒粉, 番茜