Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στην φωτιά. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά μας. Τον αφήνουμε να βγάλει όλα τα ζουμιά του και να αλλάξει χρώμα, έπειτα προσθέτω το ψιλοκομμένο μου κρεμμύδι και ανακατεύω καλά. Σε αυτήν την περίπτωση μπορούμε να το σβήσουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά).

Προσθέτω έπειτα όλα μου τα μπαχαρικά εκτός το αλάτι το οποίο θα το βάλουμε προς το τέλος του κιμά μας για να μην γίνει σκληρός. Ανακατεύω καλά και βάζω τον πελτέ ντομάτας, τρίβω το καρότο μου στον τρίφτη και τον προσθέτω και αυτόν. Έπειτα 1 κούπα νερό, τον ζωμό και σκεπάζω με ένα καπάκι να ψηθεί ο κιμάς μου περίπου 20 λεπτά!

Όσο ψήνεται ο κιμάς βράζω τα μακαρόνια μου σύμφωνα με τις οδηγίες τους. (Μπορούμε να τα βράσουμε πριν αρχίσουμε το φαγητό μας 😅.) Βουτυρώνω λίγο τα μακαρόνια μου για να μην κολλήσουν και τα απλώνω στο ταψί μου ομοιόμορφα.

Λίγο πριν δέσει ο κιμάς μου (περίπου 15 λεπτά), ξεκινάω να φτιάχνω την μπεσαμέλ 🤤.

Βάζω μια βαθιά αντικολλητική κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνω μέσα το βουτυράκι μου. Μόλις λιώσει προσθέτω περίπου 3 κουτ. σούπας αλεύρι και ανακατεύω καλά καλά ώστε να γίνει σαν πήγμα. Προσθέτω έπειτα το γάλα μου σιγά σιγά ανακατεύοντας καλά καλά να σπάσω τους τυχών σβώλους μου, και βάζω πριν ζεσταθεί καλά το γάλα μου το αυγό και ανακατεύω πολύ καλά με ένα σύρμα.

Έπειτα μόλις δω ότι αρχίζει να παίρνει βράση (χωρίς να σταματάω να ανακατεύω συνεχώς), προσθέτω τα μπαχαρικά μου (μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι) και τέλος μισό κεσεδάκι τυρί κρέμα. Συνεχίζω να ανακατεύω πολύ καλά καθώς εδώ δυσκολεύει η κατάσταση 😅.

Τέλος αποσύρω από την φωτιά.
Ξεκινάω να στρώνω τον κιμά μου στο ταψί πάνω από τα μακαρόνια, προσθέτω και λίγο τριμμένο τυρί πάνω από τον κιμά και απλώνω την μπεσαμέλ μου και ξανά τριμμένο τυρί.

Ψήνω στον φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα από πάνω και να γίνει χρυσαφί. 🙂

**** στην περίπτωση που θέλετε την μπεσαμέλ πιο πηχτή, πριν βάλουμε το τυρί κρέμα προσθέτω σε μια κούπα διαλυμένο νερό με αλεύρι ανακατεύω καλά και το βάζω στην μπεσαμέλ μου πριν βράσει ανακατεύοντας πολύ καλά!!!

Εύχομαι καλή επιτυχία 😇🙏