Βάζω σε ένα βαθύ τηγάνι- κατσαρόλα τα μανιτάρια μου κομμένα με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους, προσθέτω το ψιλοκομμένο μου κρεμμύδι, ανακστευω και αφήνω για 8’.

Ρίχνω σιγά σιγά το φλυτζάνι κρασί και το αφήνω μέχρι να εξατμιστεί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασάκι μου ρίχνω μέσα το ρύζι και ανακατεύω καλά καλά να πάει παντού και να δέσει με τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνω 2 κοφτές φλυτζάνες νερό μέσα και το ζωμό και το αφήνω να βράσει.

Μόλις αρχίσει να βράζει και να δένει ανακατεύω τακτικά ώστε να μην κολλήσει και ρίχνω το αλατοπίπερο μου. * πριν το αποσύρω από την φωτιά ρίχνω προαιρετικά το λαδι τρούφας μου και συνεχίζω και ανακατεύω. (εγώ δεν χρησιμοποιώ τρούφα)

Όταν δέσει το ριζότο μας καλά καλά και ψηθεί το ρύζι όπως μας αρέσει ρίχνουμε μέσα λίγο παρμεζάνα να πάει παντού να πάρει γεύση. Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.

Από πάνω διακοσμώ με παρμεζάνα δίνει μια έξτρα γεύση ✨

(είναι μια εύκολη συνταγή με πολύ λίγα υλικά αλλά το αποτέλεσμα αξίζει) 🫠 καλή επιτυχία.