香ばしきのこのマリネ風炒め
リシェール @cook_40062109
分量が変な値ですが、これは
きのこ3種セットそのまま使うイメージの分量です。
毎年作るきのこの美味しいやつ、毎回絶妙に再現困難になるので備忘録
このレシピの生い立ち
きのこ好きにはたまらないいい香り
香ばしきのこのマリネ風炒め
分量が変な値ですが、これは
きのこ3種セットそのまま使うイメージの分量です。
毎年作るきのこの美味しいやつ、毎回絶妙に再現困難になるので備忘録
このレシピの生い立ち
きのこ好きにはたまらないいい香り
アプリでひらく作り方
- 1
きのこの株を食べやすく分けて、エリンギは薄切り
- 2
鍋にやや多めくらいにオリーブオイルを入れて温めて、おろしニンニクを1cmくらい入れておく
- 3
にんにくが焦げないうちにきのこを全部投入して、若干カピカピに香ばしく焦げ付く(写真の色)くらいまで放置する
- 4
白ワイン、しょうゆ、バルサミコ酢、みりんを入れる。バルサミコ酢が少ないと味が締まらない。しょうゆが多いとしょうゆ臭い。
- 5
↑みりんと白ワインは甘くこってり味かあっさり味かで大さじ1を分け合うが、原則はワ70:み30でみりんを減らしてく調整。
- 6
さらに炒めて、いい感じに味が回って焦げがついてきたら皿にあげる
- 7
あれば黒生コショウを包丁の峰で砕いてパラパラかける
- 8
完成！！！！うまいよ
-
コツ・ポイント
備忘録
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