Rala as beterrabas já cozidas e coloca numa taça grande.

Junta o pepino em cubinhos, o endro e a cebolinha.

Acrescenta o kefir e mistura bem até obter a cor rosa característica.

Tempera com sal e leva ao frio por pelo menos 1 hora, para ficar bem refrescante.

Serve a sopa fria em tigelas, com os ovos cozidos por cima e acompanhada de batatinhas novas cozidas à parte.