【保育所給食】里芋の旨煮

Name: 【保育所給食】里芋の旨煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 ４個; さつま揚げ ２枚; 人参 １/２本; 板こんにゃく ２５ｇ; ごぼう ２５ｇ; いんげん ２本; A 醤油 小さじ２; A 酒 大さじ１/２; A 砂糖 小さじ２

土浦市栄養士さん @cook_40301783

秋が旬の里芋を使ったレシピです。旨煮は味が浸み込んで美味しいですよ♪
里芋は芋類の中でもカリウムの含有量が多い食材です。こぶやひびがなく、ふっくらと丸みがあるものを選びましょう。種芋からどんどん子芋が増えていくことから、子孫繁栄につながる縁起の良い食べ物ともされています。

【保育所給食】里芋の旨煮

土浦市栄養士さん @cook_40301783

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材料

里芋４個
さつま揚げ２枚
人参１/２本
板こんにゃく２５ｇ
ごぼう２５ｇ
いんげん２本
A　醤油小さじ２
A　酒大さじ１/２
A　砂糖小さじ２

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作り方

1

里芋、人参、ごぼうは皮をむき、乱切りにする。ごぼうは水にさらす。
2

こんにゃくはゆでてアク抜きし、スープンで１口大にちぎる。
3

さつま揚げも適当な大きさに切る。
4

いんげんはへたと筋をとり、30秒程ゆで、斜め薄切りにする。
5

鍋に、食材、ひたひたの水を入れ、火にかける。Ａを入れ、落し蓋をして汁気を飛ばす。最後にいんげんを散らす。

コツ・ポイント

１人当たりの栄養価
【エネルギー】70kcal
【たんぱく質】1.0g
【脂質】0.7g
【カルシウム】37mg
【食物繊維】2.1g
【食塩相当量】0.8g

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つくれぽ

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土浦市栄養士さん @cook_40301783

2024/10/22 00:12に公開

　土浦市の公式キッチンです。栄養士おすすめのレシピを食育ワンポイントとともにお伝えします。ぜひ皆様の健康づくりにお役立てください。土浦市公式ホームページ：https://www.city.tsuchiura.lg.jp/kenko-fukushi-iryo/kenko-iryo/kenko-iryo-sodan-kyoshitsu/shokuiku/page008535.html

このレシピのキーワード

里芋ごぼういんげんにんじんさつま揚げ酒

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