Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, δεν θέλουμε να βράσει μόλις αχνίσει ρίχνουμε το λεμόνι λίγο λίγο και ανακατεύουμε συγχρόνως.

Κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε για 15 λεπτά για να κόψει.

Παίρνουμε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε ένα μπολάκι μες στο σουρωτήρι, βάζουμε ένα τούλι και ρίχνουμε το γάλα από την κατσαρόλα.
Το υγρό δεν το πετάμε γιατί θα μας χρειαστεί.

Βάζουμε το τυρί στο μούλτι μαζί με λίγο αλάτι και το χτυπάμε.
Ανοίγουμε και ρίχνουμε τρεις κουταλιές από το ζουμί.
Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε ζουμί αναλόγως πώς το θέλουμε να είναι η κρέμα τυριού.

Όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει κάποιο μπαχαρικό για να πάρει άρωμα.