鯨の竜田揚げ

Name: 鯨の竜田揚げ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯨肉（１.５cm角） １２０ｇ; ☆日本酒 １０ｇ（小さじ２）; ☆しょうゆ・みりん １２ｇ（大さじ２／３）; ☆すりおろしニンニク・しょうが 各５g（小さじ１）; ☆片栗粉 １８g（大さじ２）; 高野豆腐（１.５cm角） ２０ｇ; ★片栗粉 １８ｇ（大さじ２）; 揚げ油 適量; ◇上白糖 ８ｇ（大さじ１弱）; ◇しょうゆ １２ｇ（小さじ２）; ◇みりん ６ｇ（小さじ１）; 揚げ油 適量

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

本に出てくる料理を給食で再現する「図書館リストランテ」で、ドラマにもなっている紙吹みつ葉さんの「おいしい給食」の鯨の竜田揚げをイメージしてつくりました。昭和２０年代から４０年代までの学校給食にはよくでていたメニューの一つでした。

鯨の竜田揚げ

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

鯨肉（１.５cm角）１２０ｇ
☆日本酒１０ｇ（小さじ２）
☆しょうゆ・みりん１２ｇ（大さじ２／３）
☆すりおろしニンニク・しょうが各５g（小さじ１）
☆片栗粉１８g（大さじ２）
高野豆腐（１.５cm角）２０ｇ
★片栗粉１８ｇ（大さじ２）
揚げ油適量
◇上白糖８ｇ（大さじ１弱）
◇しょうゆ１２ｇ（小さじ２）
◇みりん６ｇ（小さじ１）
揚げ油適量

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作り方

1

高野豆腐は水に浸して戻す。鯨肉は☆の日本酒・しょうゆ・みりん・すりおろしニンニク・しょうがで下味をつけておく。
2

高野豆腐は水気をよく絞り、★の片栗粉をまぶして揚げる。続けて鯨肉も☆の片栗粉をまぶして揚げる。
3

◇の調味料を耐熱容器に入れて電子レンジ６００ｗで２０秒加熱し、残った砂糖を混ぜて溶かす。（給食では釜に入れて加熱します）
4

②の具と③の調味料を絡めて完成。

コツ・ポイント

鯨肉は現在は手に入りにくいので、牛肉や鮪にかえてもおいしいです。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2024/12/02 01:54に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

竜田揚げ片栗粉高野豆腐日本酒しょうが鯨肉

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