【健康】胃にやさしい!長芋の豚肉巻き

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

長芋にはアミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素が多く含まれ、一緒に食べた食物の消化を促進して、胃腸の働きを助ける効果があります。たんぱく質を体内に素早く吸収し、滋養強壮の効果があると言われています。胃の粘膜を保護する成分も含まれ、弱った胃腸を助ける働きがあります。

このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター「栄養コ・ス・パ満点!時短レシピ」

【健康】胃にやさしい!長芋の豚肉巻き

長芋にはアミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素が多く含まれ、一緒に食べた食物の消化を促進して、胃腸の働きを助ける効果があります。たんぱく質を体内に素早く吸収し、滋養強壮の効果があると言われています。胃の粘膜を保護する成分も含まれ、弱った胃腸を助ける働きがあります。

このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター「栄養コ・ス・パ満点!時短レシピ」

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材料

2人前
  1. 長芋 100g
  2. 豚ロース肉薄切り 150g
  3. ●醤油 小さじ2
  4. ●みりん 小さじ2
  5. ●砂糖 小さじ1
  6. こしょう 少々
  7. 小麦粉 大さじ1
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 白いりごま 適宜

作り方

  1. 1

    長芋は皮をむき、長さ5cm、厚さ・幅それぞれ1.5cmの拍子木切りにする。

  2. 2

    ●を混ぜ合わせる。

  3. 3

    豚肉を広げ、①を芯にして巻き、こしょうを軽く振り、小麦粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンに油を入れて中火にし、③を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    油をペーパーで拭き取ったら、2の合わせ調味料を加えて煮詰めながらからめ、器に盛る。白いりごまをお好みで散らす。

コツ・ポイント

長芋を大きめにカットして豚肉を巻き付けサッと焼き、味付けするのですが、長芋は半生くらいの火加減の方が栄養的にも、食感にも良いです。

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