Pré-aquece o forno a 180°C e forra um tabuleiro com papel vegetal. Numa tigela, bate a manteiga com os dois tipos de açúcar até obteres um creme fofo e homogéneo.

Junta o ovo e a essência de baunilha e bate novamente até incorporar.

Noutra tigela, mistura a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adiciona esta mistura seca à massa cremosa, aos poucos, mexendo até formar uma massa consistente e bem integrada. Por fim, junta metade dos M&Ms à massa, reservando o restante para decorar.

Com a ajuda de uma colher, forma pequenas bolas de massa e coloca-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas para que as bolachas possam espalhar-se durante a cozedura.

Pressiona levemente cada bola de massa e decora com os M&Ms reservados, pressionando-os suavemente sobre a superfície.

Leva ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, ou até as bordas começarem a dourar. Retira do forno, deixa as bolachas arrefecerem no tabuleiro por alguns minutos e, em seguida, transfere-as para uma grade para arrefecerem completamente.