Βάζουμε μια βαθειά κατσαρόλα στην φωτιά με νερό αλατισμένο και βράζουμε στο μισό χρόνο από όσο αναγράφεται στις χυλοπίτες, τις σουρώνουμε και τις κρατάμε στην άκρη. Αν θέλετε μπορείτε να τις λαδώσετε με μια κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο που θα χρησιμοποιήσετε.

Στο βαθύ μας τηγάνι βάζουμε το λάδι το κρεμμύδι, το καρότο και τα μπουκέτα του μπρόκολου, τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Όταν βγάλουν όλα τους τα υγρά προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών που μπορούμε να φτιάξουμε κρατώντας από το βράσιμο των χυλοπιτών μας 1 ποτήρι νερό και διαλύοντας μέσα μια κουταλιά φρέσκου ζωμού του εμπορίου.