Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, kemudian uleg hingga hancur. Sisihkan.

Bersihkan ayam, cuci dengan air mengalir. Baluri dengan air jeruk nipis, diamkan 30 menit. Goreng sebentar ayam dalam minyak panas. Angkat, tiriskan.

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan serai. Aduk rata.

Masukkan ayam, aduk hingga seluruh permukaan ayam tertutup bumbu. Diamkan sejenak hingga air dari ayam keluar.

Tambahkan air secukupnya, aduk rata kemudian tutup. Masak dengan api sedang hingga ayam menjadi empuk.

Ketika ayam sudah empuk, cicipi masakan. Koreksi rasa. Pada tahap ini lebih baik rasa masakan agak asin, karena kelapa sangrai uleg akan menetralisir rasa asinnya.

Setelah koreksi rasa, masukkan kelapa sangrai uleg, aduk rata. Masak hingga agak kering. Angkat.

Selamat mencoba 😘😘😘

Catatan: First trial masak makanan ini langsung pake 2 kg ayam (keluarga besar sih...), tapi kelapanya saya cuma pakai 1 butir yang besar (lumayan buat olahraga tangan ngolah kelapanya) 😁. Rasanya enak banget, ada gurih2 kelapanya. Yummmy 😊😊😊