Cốm tươi rã đông từ ngăn đá cho ra bát, trộn ít nước cốt dừa sao cho hơi ướt là được (nhưng không phải ướt nhẹp). Trộn thêm vài muỗng canh đường nếu thích ăn ngọt.

Nếu dùng cốm tươi nguyên bản không trữ đông thì không cần bước này.

Đậu xanh ngâm rồi mang đi hấp. Khi gần chín cho hạt sen vào hấp bên trên. Cho thêm 1 bó lá dứa khi hấp cho thơm.

Đậu chín, để nguội rồi xay thì sẽ không vón cục. Mình làm hơi vội, xay đậu nóng nên đậu dính lại.

Có 2 cách:
- C1: Cho xửng lên bếp, nước sôi cho cốm vào hấp khoảng 3 - 4p cho cốm chín rồi mang trộn đậu xanh xay mịn, dừa xào, hạt sen. Cách này nhanh, nhược điểm nếu không khéo thì cốm bị quá lửa, dẻo dính chùm rất khó trộn đậu xanh.
- C2: cốm tươi đã trộn nước dừa phía trên mang trộn đều đậu xanh xay mịn, dừa xào rồi mang lên xửng hấp lần 1. Có thể trộn thêm 1 lần đậu xanh nữa rồi hấp lần 2 để xôi được dẻo. Cách này đã áo lớp đậu xanh bên ngoài cốm nên cốm sẽ rời ra, nhược điểm nhiều bước.

Sau khi hấp xong thì trộn hạt sen nhẹ nhàng, cho ra đĩa rắc dừa bào sợi lên trên.

Ready to măm 🤤

Cập nhật nấu xôi cốm lần 3. Master xôi cốm 😎 Giả bộ tự phong vậy cho nó khí thế. Lần này nấu tỉ lệ 0.5kg cốm khô, 100g đậu xanh.