大根のキムチ（カクテキ）
大根のキムチ（カクテキ）です。
大根を塩揉みして、キムチで和えるだけならごま油を足すだけでいけます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2cm幅で輪切りにし、厚めに皮を剥き、綿棒などで軽く叩き、2cm角の角切りにする。
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- 2
ボウルに①を入れ、塩大さじ1で揉み込み、30分ほど置いておく。
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- 3
にんじんはヘタを切り落とし、皮を剥いて3等分にきりわけて、細切りにする。
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- 4
③をザルに入れ、塩小さじ0.5で揉み込み、10分ほど置いておく。
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- 5
ニラ は3〜4cm幅に切る。
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- 6
フライパンにごま油小さじ0.5を入れ、中火で温め、⑤のニラを30秒ほど炒めたら、器に取り出しておく。
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- 7
ボウルに★を全て入れ、混ぜ合わせる。
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- 8
②と④を水で軽く洗い、手でギュッと水気を絞ったあと、更にキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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- 9
⑦のボウルに⑧と⑥を入れ、混ぜ合わせて完成。
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- 10
※時間があれば⑨にラップをかけ、冷蔵庫で馴染ませると更に美味しくなります。
- 11
※コチュジャンがない場合は豆板醤小さじ2と甜麺醤小さじ4を混ぜ合わせて代用します。
コツ・ポイント
※大根は綿棒などで軽く叩くことで、味の染み込みがよくなります。
※大根の水気はできるだけしっかりと切るようにして、味がボヤけないようにします。
※皮はスープ（味噌汁やわかめスープなど）に使って食品ロスを減らすのが吉。
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