Καθαρίζουμε τις πούλες, τις μοιράζουμε στη μέση. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τηγανίζουμε τις πούλες. Μόλις είναι έτοιμες ρίχνουμε το κρασί και τον κόλιανδρο. Μισοσκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να μείνει λίγο το κρασί.