ナッツをフードプロセッサーにかけて粗めのダイス状にし、約半分をボウルに取り分けます。

大豆粉、ベーキングパウダー、エリスリトールスイート、食物繊維をフードプロセッサーに入れて均一になるまで回します。

適当な大きさの角切りにしたバターを２に加え、更に均一になるまで回します。

1で取り分けたボウルに3と水分・カカオマスを入れ、ゴムベラ等で混ぜてから、ぎゅぎゅっとひとかたまりにまとめます。

大きめに切ったラップを使い１６〜２３センチくらい、厚さ〜２センチくらいに成形します。

冷蔵庫で一時間〜寝かせてカットしやすくなるように生地を落ちつかせます。（省略可）

１４本くらいに切り分け、オーブンシートを敷いた鉄板にならべます。

使用する食物繊維やナッツによって味や食感が違います。食物繊維はレジスタントスターチは少しパサっと、イヌリンはしっとりめ。

※もしくはクッキー自動調理モードで加熱後、追加１０分でもオーケーです。

※エリスリトールスイートや食物繊維パウダー、カカオマスなどはアマゾンや楽天、ヤフーで購入できます。