日本蕎麦のベーコンキムチ卵の醤油焼きそば
日本蕎麦を炒めるという珍しい焼きそばですが、個人的には昭和中期の小さい頃のおふくろの味です！
何人かの友人に食べてもらいましたが、蕎麦がボソボソの食感が今一・・・とのコメントが多く少々ガッカリしました。
でも気に入ってくださる方がいらっしゃるかも知れないと思いUPしてみました。
日本蕎麦だと思わずに別のものだと考えて食べていただければ美味しく味わえると思います。
ぜひとも一度お試しください！
日本蕎麦のベーコンキムチ卵の醤油焼きそば
日本蕎麦を炒めるという珍しい焼きそばですが、個人的には昭和中期の小さい頃のおふくろの味です！
何人かの友人に食べてもらいましたが、蕎麦がボソボソの食感が今一・・・とのコメントが多く少々ガッカリしました。
でも気に入ってくださる方がいらっしゃるかも知れないと思いUPしてみました。
日本蕎麦だと思わずに別のものだと考えて食べていただければ美味しく味わえると思います。
ぜひとも一度お試しください！
アプリでひらく作り方
- 1
熱したフライパンに大さじ２の炒め油を加え溶き卵か面倒ならば卵を割り入れたら、
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- 2
菜箸などでサッとかき混ぜ、
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- 3
フライパンをあおってひっくり返して中が半熟のうちに
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- 4
皿に取り置く
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- 5
大さじ１の炒め油を加えベーコンを加えお好みの硬さになるまで弱火で脂と香りを引き出したら卵の皿に取り置く。
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- 6
袋の表示よりも１分半ていど短く超硬茹でにして
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- 7
冷水でしっかりとぬめりを取り〆る。
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- 8
ベーコンの脂が残っているところにごま油を加える。
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- 9
蕎麦を広げて入れ油と脂を均等に吸い込ませるように素早く、でも蕎麦を切らないように注意しながら炒める。
-
- 10
フライパンの真ん中を空けて鍋肌にキムチを入れて少し炒めてから、
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- 11
かき混ぜると蕎麦が切れるので、かき混ぜは注意深く最小限にとどめフライパンをあおることをメインに混ぜ合わせる。
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- 12
取り置いてあるふわふわ卵かオムレツ（？）を戻す。
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- 13
中華ダシと個人的にはお奨めですがお好みで豆板醤も加える。
実際には鍋肌を少し空けてそこに油と脂を寄せそこで溶かす。 -
- 14
蕎麦を切らないように注意しつつ中華ダシと豆板醤も混ぜ合わせ、味見をして塩気が足らなければ醤油を回し入れて炒める。
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- 15
蕎麦が軟らかくなりすぎないように素早く蕎麦をメインに器に盛り、
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- 16
具の半分ていどをトッピングすれば完成です！
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コツ・ポイント
・日本蕎麦は油や脂を吸うとボソボソで切れやすくなるのでかき混ぜには注意
・炒め油はふつうのオリーブ油でも香りの問題はないのでぜひお試しを
・豆板醤を入れない場合には醤油を大さじ１入れ塩気をプラス
・盛り付け時に炒めた具のの半分はトッピング
つくれぽ
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