ザポリージャのスープ🇺🇦🥣カプスニャク
ウクライナ南部やザポリージャ周辺で愛されるカプスニャクは、発酵キャベツ(ザワークラウト)の酸味を活かした素朴なスープ。
ボルシチほど有名じゃないけど、家庭では定番級のごちそうだよ。
昔は豚肉やベーコンの旨味で煮込み、畑で採れたじゃがいもや雑穀を加えて作られていたんだとか。
酸っぱいキャベツのスープというと驚くけど、実際は肉のコクと野菜の甘みでまろやかな味わい。
パンや黒パンと一緒に食べると東欧のおばあちゃん家気分になれるよ🥬✨
ちなみにザポリージャ周辺だと、これにキビ（雑穀）を加えるバージョンもあるよ👀✨
キビ入りになると急に「東欧のおばあちゃんの冬ごはん感」が増して最高なのだ🥣💕
ザポリージャのスープ🇺🇦🥣カプスニャク
ウクライナ南部やザポリージャ周辺で愛されるカプスニャクは、発酵キャベツ(ザワークラウト)の酸味を活かした素朴なスープ。
ボルシチほど有名じゃないけど、家庭では定番級のごちそうだよ。
昔は豚肉やベーコンの旨味で煮込み、畑で採れたじゃがいもや雑穀を加えて作られていたんだとか。
酸っぱいキャベツのスープというと驚くけど、実際は肉のコクと野菜の甘みでまろやかな味わい。
パンや黒パンと一緒に食べると東欧のおばあちゃん家気分になれるよ🥬✨
ちなみにザポリージャ周辺だと、これにキビ（雑穀）を加えるバージョンもあるよ👀✨
キビ入りになると急に「東欧のおばあちゃんの冬ごはん感」が増して最高なのだ🥣💕
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは1.5cm角、玉ねぎはみじん切り(ブンブンチョッパー)、人参は細切りにする。
- 2
鍋に油を熱し、豚肉を炒める。
- 3
玉ねぎと人参を加えて3分ほど炒める。
- 4
ザワークラウトを加えて軽く炒める。
- 5
水、じゃがいも、ローリエを加え、沸騰したら弱火で20分煮る。
- 6
じゃがいもが柔らかくなったら塩・こしょうで味を整える。
- 7
器に盛り、サワークリームとディルorパセリをのせて完成。
コツ・ポイント
ザワークラウトの酸味が強すぎる場合は軽く水洗いしてから使うと食べやすいよ。
逆に本場っぽい酸味が欲しいなら漬け汁を大さじ1ほど加えるのもおすすめ。
翌日は味がなじんでさらに美味しくなるから作り置き向き🥬✨
つくれぽ
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