米粉 チョコカヌレ
米粉で作るので長時間寝かせなくてもOK。
時間がある場合は、一日程寝かせてもOK。
長く寝かせるほうが生地が馴染んて美味しく出来る。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量する。卵は割りほぐし、常温に戻す。チョコレートは細かく刻む。型に離型剤をムラなくぬる。
- 2
鍋に牛乳、無塩バター、チョコを入れ、火にかけ沸騰させる。
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- 3
ボウルに米粉、ココア、砂糖を入れ、ムラなくよく混ぜる。
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- 4
③のボウルに卵を入れ、ホッパーでムラなくよく混ぜる。
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- 5
④のボウルに50〜60℃に冷ました②を流し入れ、よく混ぜる。ラム酒も入れ、混ぜる。こし器でこす。
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- 6
注ぎやすいようにピッチャーにうつす。1時間程休ませる。残り10分くらいでオープンを220℃に予熱する。天板を入れて予熱
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- 7
予熱が終わったら型に流し入れる。
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- 8
焼きあがったら、すぐ、型から外し冷やす。
- 9
型に流し入れ、210℃で20分、180℃に下げ、60分焼く。
コツ・ポイント
型にバターか離型剤を指でムラなく型に塗り込む。牛乳は必ず、沸騰させる。牛乳の生地は60℃以下まで冷まして混ぜる。オープンの温度調整はご家庭で調整してください。
つくれぽ
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