Έχουμε το κοτόπουλο χωρισμένο σε μερίδες (μπούτια, στήθη, λαιμό και φτερούγες) όπου χωρίσαμε τα κοπανάκια από τα μπούτια κι έχουμε κόψει το κάθε στήθος στη μέση.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι, την ντομάτα και τις πιπεριές σε μεγάλα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε και τις σκελίδες σκόρδου στο μπολ αφού πρώτα τις λιώσουμε κι έπειτα όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, το λάδι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, αλατοπίπερο κι ανακατεύουμε καλά. (καλύτερα να φοράμε γάντια)

Ανοίγουμε σταυρωτά 2 λαδόκολλες και βάζουμε στο κέντρο όλο το περιεχόμενο του μπολ (κοτόπουλο και λαχανικά). Από πάνω ρίχνουμε τα κομμάτια κεφαλοτύρι.

Παίρνουμε μια λαδόκολλα ακόμα, τη βάζουμε από πάνω και κλείνουμε το κοτόπουλο τυλίγοντας προς τα μέσα τις άλλες λαδόκολλες. Πρέπει να κλείσει πολύ καλά γιατί θα βγάλει πολλά ζουμιά!

Βάζουμε σχάρα σε ένα ταψί, απλώνουμε 2-3 φύλλα αλουμινόχαρτο πάνω, βάζουμε εκεί το κοτόπουλο και τυλίγουμε ξανά, βάζοντας κι από πάνω ακόμα λίγο αλουμινόχαρτο αν χρειαστεί για να σφραγίσει καλά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 2 ώρες, έπειτα ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα ακόμα για να πάρει χρώμα. Κι έτοιμο να σερβίρουμε.