Vamos a aderezar la carne con todos los ingredientes arriba indicados, la tapamos con papel film y la reservamos en frío mientras hacemos el hummus. Escurrimos los garbanzos, los echamos a un recipiente para triturarlo con todos sus ingredientes, la cantidad de aceite será la suficiente para que quede cremoso. Probamos por si hay que corregir de especias o sal porque ha de quedar sabroso.

Preparamos la salsa triturando el perejil y la hierbabuena, lo echamos a un bol y añadimos el resto de ingredientes.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y doramos la carne. Probamos por si hay que corregir de sal o especias, debe quedar sabrosa.

Montamos el plato: ponemos una base de hummus, la carne, la salsa, las almendras y un poquito de pimentón.