鶏もも肉にフォークで穴を開ける。

醤油と酒を1:1で混ぜ、鷹の爪、にんにく、しょうがを加え、鶏肉を漬け込む。

片栗粉を用意し、鶏肉にしっかりまぶす。塩と胡椒もまぶす。

2度揚げとしてさらに1分揚げる。油がパチパチ！といい音になります。