Τρίβουμε το τυρί στο πιο ψιλό του τρίφτη σε ένα πιάτο και βάζουμε νερό σε κατσαρόλα να βράσει, την μισή ποσότητα από ότι συνήθως (θέλουμε να μην αραιώσει πολύ το άμυλο από τα μακαρόνια) και ρίχνουμε τα μακαρόνια να βράσουν δύο λεπτά λιγότερο από ότι λέει ο κατασκευαστής. Αλάτι ρίχνουμε λίγο ή και καθόλου αφού έχουμε το τυρί μας.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και το αφήνουμε να κάψει να βγάλει τα αρώματα του. Αφού μυρίσουμε το πιπέρι, προσθέτουμε 2 κουτάλες νερό από τα μακαρόνια.

Προσθέτουμε με μια τσιμπίδα τα μακαρόνια στο τηγάνι και ανακατεύουμε συνέχεια όπως όταν φτιάχνουμε ριζότο προσθέτοντας νερό από τα μακαρόνια όσο χρειάζεται.

Βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σε δόσεις το τυρί μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα.