Στον κάδο του μίξερ βάζω όλα τα υλικά. Με τον γάντζο ζυμώνω προσθέτοντας σταδιακά το νερό, μέχρι να έχω ένα ζυμάρι εύπλαστο.

Το βάζω σε λαδωμένη λεκάνη το σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα, και το αφήνω να φουσκώσει 40-60 λεπτά.

Μετά του δίνω σχήμα το βάζω σε φόρμα, και το αφήνω να φουσκώσει δεύτερη φορά, σκεπασμένο χαλαρά με πετσέτα για 40 λεπτά. Προ - θερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου, αντιστάσεις.

Συμβουλή: Αν σας ξινίζει το μπαχαρικό μπορείτε να το παραλείψετε. Μπορείτε να αλλάξετε τις δόσεις των αλεύρων να βάλετε δηλαδή λιγότερο ολικής και περισσότερο λευκό στο γούστο σας. Επίσης μπορεί να το πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι άσπρο από πάνω στο δεύτερο φούσκωμα.