紫蘇素麵
#2025廚神養成
炎炎夏日，
胃口不佳。
清淡的口味，
簡單的料理，
消暑、降溫的清涼；
讓味蕾成為另種幸福。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備食材。
- 2
鴻禧菇切掉根部，稍微沖洗一下。燒水、川燙2分鐘，然後撈起鴻禧菇、瀝乾水份，備用。
- 3
雞蛋打散、平底鍋倒些許蔬菜油、中小火煎蛋皮。
- 4
煎蛋皮切成細絲狀，備用。
- 5
紫蘇洗淨、擦乾水份，切細絲。
- 6
兩種備料。
- 7
湯鍋煮水，烹煮粿條至熟；倒掉煮水、冷水沖粿條降溫（較Q彈）。
- 8
瀝乾水份、盛裝碗中。
- 9
準備1500毫升水，煮滾、倒烹大師、醬油（調色效果），煮好待冷卻。
- 10
鴻禧菇、蛋絲放在粿條上，淋上適量之湯汁。
- 11
撒上紫蘇絲⋯
- 12
清爽又開胃的素麵，非常適合酷熱的夏天食用。
- 13
［小撇步］
*麵條可改用日本素麵、台灣關廟麵，亦隨個人喜好而調整湯汁的口感。
試做成品照
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