四毒抜き みりん使用 高野豆腐卵とじ
みりんは少量使用していますので、ゆるっと四毒抜きです。昆布と椎茸で旨み増し♪
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は少量の水に浸し、数分置く。柔らかくなったら水を優しく絞り、2センチ角くらいに切る。
- 2
水、出汁粉末、醤油、みりんを合わせ混ぜておく。みりんはなくても良いですが、少し入れると美味しいです。
- 3
フライパンか鍋に高野豆腐を並べ、椎茸、きざみ昆布をパラパラのせ、②の出し汁を回しかける。
- 4
もし、汁が高野豆腐の8分目くらいまで浸っていなければ水を足す。味見して、薄ければ醤油、みりんを足す。
- 5
きざみ昆布と干し椎茸も乾燥した所が出汁に浸かるように動かしてあげて、数分置いて、汁になじませる。
- 6
出し汁が少なくなるまで蓋して煮る。水分が少なくなって来たら卵をときほぐし、高野豆腐に回しかけ卵が固まったら火を止める。
-
- 7
出汁粉末はこちらを使用しています。無添加で美味しく、万能です。きざみ昆布も煮物に入れたり便利で旨みも増します。
-
コツ・ポイント
※あんまり煮過ぎると美味しくないです。汁が少しあるくらいがジューシーです。
※冷やしても美味しいです。
※わたしは、醤油もみりんもほんの少ししか使っていませんが、美味しいです。
つくれぽ
そこにあったもので、簡単、誰でもすぐに、テキトーに出来て美味しいお料理、思いつき、自分覚え書き。なんでこんなアカウント名にしたのか、全く記憶がございません笑 が、このまま気にせず参ります。@沖縄
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