茄子を縦に半分に切り山形で1㌢くらいに切って、ザルに水をいれ入れてアクをとっとく

フライパンに油を入れ、豚こまを入れ、塩コショウして炒めて酒を入れサッと炒める

豚こまを端に寄せ、水切りした茄子を入れ、ほんだしをいれ炒めながら焼き色をつけて混ぜていく

ある程度炒まりだしたら、ポン酢をそのまま、1〜2周回しいれさらに軽く炒めて、出来上がり

お皿に盛り、あればカットネギをパラパラかける！