En una cazuela de barro, poner el aceite y los ajos fileteados muy finamente, y dejar sofreír a fuego lento, hasta que empiece a saltar los ajos en la cazuela.

Añadir la harina y dar vueltas, lentamente, evitando que se queme. Añadir 100 ml de agua (1/2 vaso) con la pastilla de caldo disuelta. Colocar los lomos de merluza ya salados, con la piel hacia arriba y dejar que se cocinen lentamente 5 minutos. mientras, menear la cazuela con movimiento lento de vaivén.

Dar la vuelta a cada lomo, con cuidado de que no se rompa la piel y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento moviendo la cazuela. Espolvorear el perejil, cortado fino y servir caliente.