Kimchi

Name: Kimchi
Yield: 3/4 toples kaca diameter 11 cm, tinggi 27cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 tangkup sawi putih; 1 buah wortel ukuran besar; 1 buah bengkuang; 3 batang daun bawang; 10 sdm garam untuk marinasi sawi putih; 1 buah pir; 1 butir bawang bombay; 3 siung bawang putih; 2 ruas jahe muda; 2 sdm minyak wijen; 1 sdm terasi jamur; 1 1/2 sdm gula pasir; 2 sdm paprika bubuk; 10 sdm cabai bubuk; 2 1/2 sdm tepung ketan; 200 ml air panas

nurinabati @nuri_nabati

Bantul, Yogyakarta

Kimchi merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Korea Selatan, berupa sayuran yang di fermentasi menggunakan bumbu seperti cabai, bawang putih, jahe dan garam, menghasilkan rasa asam , pedas, dan gurih yang khas.
Kimchi bisa digunakan sebagai pelengkap hidangan bakmi, ramen, nasi goreng dan makanan lain.
Kali ini saya akan membuat kimchi dengan bahan yang mudah dijumpai di sekitqr kita. Mari kita buat!

Lebih banyak

Kimchi

nurinabati @nuri_nabati

Bantul, Yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 jam

3/4 toples kaca diameter 11 cm, tinggi 27cm

3 tangkupsawi putih
1 buahwortel ukuran besar
1 buahbengkuang
3 batangdaun bawang
10 sdmgaram untuk marinasi sawi putih
Bumbu-bumbu
1 buahpir
1 butirbawang bombay
3 siungbawang putih
2 ruasjahe muda
2 sdmminyak wijen
1 sdmterasi jamur
1 1/2 sdmgula pasir
2 sdmpaprika bubuk
10 sdmcabai bubuk
Bahan pengental
2 1/2 sdmtepung ketan
200 mlair panas

Tersimpan

Cara Membuat

5 jam

1

Cara marinasi sawi putih:
2

Petik tiap helai sawi putih kemudian cuci bersih.
3

Baluri helaian sawi putih tadi dengan garam, baluri sampai merata disetiap permukaan helaian sawi putih.
4

Diamkan selama -/+ 2 jam, kemudian cuci bersih sawi putih tadi dan peras sampai kering. Sisihkan.
5

Cara membuat bahan pengental:
6

Masukkan tepung ketan kedalam wajan, tambahkan air panas sedikit demi sedikit, aduk sampai semua tercampur rata.
7

Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk kembali dan masak sampai adonan menjadi kental. Sisihkan dan biarkan menjadi dingin.
8

Cara membuat bumbu kimchi:
9

Kupas pir kemudian dipotong-potong dan dicuci bersih.
10

Kupas dan potong-potong bawang bombay dan bawang putih.
11

Blender pir, bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai halus. Masukkan ke dalam baskom. Tambahkan adonan bahan pengental, aduk rata.
12

Tambahkan minyak wijen, terasi jamur, gula pasir, paprika bubuk dan cabai bubuk. Aduk kembali sampai semua tercampur rata. Sisihkan.
13

Langkah selanjutnya:
14

Wortel dikupas dan dicuci bersih kemudian diparut. Sisihkan.
15

Bengkuang dikupas kemudian dipotong-potong memanjang seperti korek api. Sisihkan.
16

Daun bawang dicuci bersih kemudian dipotong kasar bulat-bulat. Sisihkan.
17

Masukkan wortel, bengkuang dan daun bawang ke dalam baskom. Aduk semua sampai tercampur rata.
18

Ambil sawi putih, baluri tiap helai sawi putih dengan adonan di baskom. Baluri semua sawi putih sampai merata.
19

Siapkan toples kaca, masukkan sawi putih tadi di dalam toples kaca. Biarkan selama 1 hari (24 jam).
20

Setelah itu, simpan dalam kulkas selama 2 hari. Setelah 2 hari kimchi siap dikonsumsi.
21

Keterangan:
22

Setelah di konsumsi, sisa kimchi harus tetap disimpan di dalam kulkas. Kimchi yang disimpan di dalam kulkas mengalami fermentasi yang lebih lambat. Apabila disimpan di suhu ruang / di luar kulkas, proses fermentasi kimchi berlangsung lebih cepat menghasilkan rasa yang lebih asam.
23

Penyajian kimchi pada makanan bisa ditambahkan taburan biji wijen diatasnya.