Thái mỏng gan tầm khoảng 1-2cm, rửa qua vài lần nước cho ra bớt máu, đổ 180ml sữa tươi không đường ngâm tầm 1 đến 1 tiếng rưỡi rồi mình sơ chế tiếp nè

Thái thịt mỏng ra, nếu có bì thì thái bé vào nhéee, cùng lúc đó thì mình băm hành tây và tỏi cho nó nhỏ ra thôi chứ không cần nhuyễn lắm. Thịt trong hình nè là hơn 300g vì mình còn cho thịt băm vô xay nữa cơ, thịt nên gấp đôi gan nhé vì như thế pate sẽ không khô đâu

Xé bánh mì nhỏ ra, mọi người dùng loại bánh mì nào cũng được nhé, cho bánh mì thích chắc 1 cái là được ạ, mình dùng sandwich nên dùng 2 cái, không nên chi nhiều đâu nha, cho ít để tạo độ đặc cho pate thôi (ngâm cùng sữa không đường tầm 200ml luôn). Pha một gói bột ngũ vị hương với rượu trắng nhưng mình sợ mùi rượu nên thay nước lọc, cho xíu nước cho tan bột thôi, rượu cũng tương tự

Cho 50g bơ đun chảy vào nồi, bơ loại nào cũng được nha. Rồi cho hỗn hợp bánh mì đã ngâm, tỏi và hành tây đã thái vào xào.Xào đến khi thơm và hành mềm chút là tắt bếp được rồi, áng tầm 5 phút kể từ khi bơ sôi.

Đun qua gan cho chín bên ngoài, cái phần bì cắt nhỏ cũng đun qua cho dễ xay nhé mọi người. Tiếp đó xay thịt cắt nhỏ khi nãy, sau đó xay gan đã luộc sơ qua. Luộc thịt thì cũng được, nhưng mà gan hơi khô xíu, mọi người ráng nha. Nhà ai có máy gì thì xay máy đó nha, nhưng đúng là phải dùng máy xay thịt ạ.

Đổ thịt và gan đã xay vào một cái bát to rồi trộn đều với muối và ngũ vị hương, tiêu cũng như hạt nêm mì chính các thứ, à nhà ai có hạt nêm thì cho thêm 1 thìa nhéee cho thơm, mình không có nên bỏ qua. Đập vào 1-2 quả trứng chắc cho kết cấu mềm.

Cắt mỏng lớp mỡ rồi trải đều ở dưới đáy bát, mọi người nên dùng bát thuỷ tinh chịu nhiệt nhé, hoặc khuôn nướng bánh ýyy. Mình thấy nướng chắc ngon hơn nhưng mình chọn hấp cho nó truyền thông hehe. Sau đó cho hỗn hợp đã trộn ở bước 6 vào hai bát tô cho hết là xong nè, bọc giấy bạc như nắp ý, đừng ai bọc màng bọc thực phẩm giống mình, sợ nó không ổn á, vi nhựa. Hấp trong vòng 2 tiếng nha, nếu mọi người xào chín gan với hành tây trước thì hấp 1-1.5 tiếng là được rồi. Hấp lửa nhỏ thôi ạ.