Cortamos las berenjenas por la mitad de forma longuitudinal.con un cuchillo le damos unos cortes en forma de rombo sin cortar la piel ponemos sal aceite y tapamos con film trans.y metemos al microondas diez minutos o hasta que esté tierna dependerá de las berenjenas a máxima potencia.

Mientras salpimentamos la carne de lomo yo utilicé filetes la cortamos a trocitos y ponemos en la picadora junto con los champiñones picamos bien y mezclamos junto con el orégano y salpimentado.

En una cazuela con 3 cucharadas de aceite ponemos la cebolla y el pimiento picado y lo rehogamos unos 5 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 200 grados rehogamos la carne unos 15 o 20 minutos y echamos el tomate rallado.cuando este rellenamos las berenjenas con la carne ponemos en una bandeja para horno y rellenamos las berenjenas y ponemos queso rallado abundante y metemos al horno diez minutos o hasta que este el queso a nuestro gusto.

Cuando este sacamos y emplatamos y el resultado en la foto.