豚ロースは筋を切り、麺棒などで叩いて薄くする。塩をふり15分おく。十字に4等分に切る。

梅干しは叩いて合わせ調味料を作っておく。

1の肉に小麦粉をまぶす。フライパンに油を入れて脂身の所を縦にして焼いてからお肉を並べ両面焼き色がつくまで焼く。

余分な油を拭き取り合わせ調味料を入れて肉に絡めながら焼く。