キッチンペーパーで水気をしっかり拭き、1時間ほど乾燥させる。

フライパンにさつまいもを入れ、ひたひたの油でじっくり揚げる。

きつね色になり、カサカサした感じになるまで揚げる。（油は切らず、そのまま砂糖の鍋にいれます）

鍋に砂糖と水（大さじ1と1/2）を入れて加熱し、飴状になったら芋を絡める。