ボウルに砂糖・料理酒・みりん・しょうゆ・水を入れて、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせて、割り下を作っておく。

キャベツは芯を切り落とし、一口大のざく切りにする
玉ねぎは縦半分に切ってから、横方向に１ｃｍ幅に切っておく。

豆苗は根元を切り落とす。
えのきは根元を切り落として、食べやすい束に手でほぐしておく。

焼き豆腐は縦半分に切ってから２ｃｍの厚さに切る。
しらたきは食べやすい長さに切っておく。

切ったしらたきは水３００ｃｃと一緒に耐熱容器に入れ、ラップをしないで５００Ｗのレンジに５分かけ、ザルに上げて水気を切る。

鶏むね肉と鶏もも肉は縦半分に切ってから、２ｃｍの厚さのそぎ切りにする。
鶏キンカンはザルに入れて、水洗いしておく。

すき焼き鍋やフライパンに割り下と・鶏むね肉・鶏もも肉・鶏キンカンを入れて中火にかけ、ふたをして沸騰させる。

沸騰してきたら、一度ふたを取り、焼き豆腐・しらたき・玉ねぎ・キャベツを加えて、再びふたをして１２分煮る。

ふたを取り、えのきと豆苗を加えて、もう一度ふたをして３分煮たら完成♪

お好みで、溶きほぐした玉子につけて召し上がれ♪
〆はうどんがオススメです♡茹でうどんや冷凍うどんを使うと便利ですよ☆