〈動脈硬化の方に〉豆腐ときのこの巾着焼き
寒くなるとよく耳にするヒートショック。11～2月が好発時期とされ65歳以上の高齢者や糖尿病、高血圧など動脈硬化のある方は特に注意が必要。予防には食事を中心とした生活習慣の改善が重要。普段脇役になりがちな大豆製品をメインに、きのこをたっぷり使用したレシピをご紹介。
〈ポイント〉動脈硬化の予防には①減塩②肉・卵・乳製品等のコレステロール・飽和脂肪酸を控え、魚や大豆製品の積極的な摂取③野菜・海藻・きのこ・こんにゃく等食物繊維の積極的な摂取が勧められます。また、刻んだ生姜の香りと塩昆布のうま味を活かして減塩に。大豆製品は良質なたんぱく源であるため肉や魚同様、立派な主菜に。きのこや野菜類を加えることで食べ応えが出て食物繊維の増量にも!
〈動脈硬化の方に〉豆腐ときのこの巾着焼き
寒くなるとよく耳にするヒートショック。11～2月が好発時期とされ65歳以上の高齢者や糖尿病、高血圧など動脈硬化のある方は特に注意が必要。予防には食事を中心とした生活習慣の改善が重要。普段脇役になりがちな大豆製品をメインに、きのこをたっぷり使用したレシピをご紹介。
〈ポイント〉動脈硬化の予防には①減塩②肉・卵・乳製品等のコレステロール・飽和脂肪酸を控え、魚や大豆製品の積極的な摂取③野菜・海藻・きのこ・こんにゃく等食物繊維の積極的な摂取が勧められます。また、刻んだ生姜の香りと塩昆布のうま味を活かして減塩に。大豆製品は良質なたんぱく源であるため肉や魚同様、立派な主菜に。きのこや野菜類を加えることで食べ応えが出て食物繊維の増量にも!
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて油抜きをする。粗熱が取れたら水気を絞って半分にカットし、袋状になるように広げる
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- 2
油揚げを伸ばすように箸で表面を転がすと、油揚げが破れにくく広げやすくなります
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- 3
適当な大きさに崩した豆腐をキッチンペーパーで包み600Wのレンジで2分間加熱して水気を切る
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- 4
きのこを１～２cmの大きさにカットし、耐熱容器に入れて600Wのレンジで1分間加熱して、水気を切る
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- 5
❸に片栗粉を入れてかき混ぜ、❹と刻んだ生姜と、塩昆布を合わせる
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- 6
❷の油揚げに❺を詰め、爪楊枝等で口を閉じる
-
- 7
ごま油を引いたフライパンで蒸し焼きにし、表面にこんがり焼き色をつけて完成。醤油はつけずにお召し上がりください
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コツ・ポイント
油揚げは油抜きをすることで風味が良くなり味がしみこみやすくなるだけでなく余分な油が落ちてエネルギー29％、脂質32％ダウン★油揚げ1枚（20ｇ）当たり油抜き前：カロリー75kcal／脂質6.9g→油抜き後：カロリー53kcal／脂質4.7g
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