Schabowe sznycle lekko rozbijamy, solimy, omączamy i smażymy na rozgrzanym smalcu 2 minuty z każdej strony, zdejmujemy z patelni na talerz.

Na pozostałym po smażeniu schabu tłuszczu smażymy dwie duże pokrojone drobno cebule.

Jak się cebula mocno zeszkli zalewamy ją rosołem (może być z kostki), dodajemy z talerza bitki, dwa liście laurowe i kilka ziarenek ziela angielskiego.

Przykrywamy i dusimy ok. godzinę.

Bitki mają się dusić a nie gotować więc rosołu niewiele, mniej więcej do 2/3 ich wysokości.

Po godzinie wykładamy bitki na talerz i podajemy je wraz z ziemniakami i zasmażaną kiszoną kapustą albo ogórkiem kiszonym bądź ćwikłą.

Pozostały sos z rosołem zagęszczamy na patelni łyżką mąki pszennej rozpuszczoną w szklance wody. Zagotować. Liście laurowe i ziele angielskie wyrzucić.