アプリでひらく作り方
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ホームベーカリーにチョコチップ以外の材料を入れ、生地コースで捏ね、出来たら4等分にし丸めて…
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- 2
20センチ位の棒状楕円にのし、チョコチップを手で混ぜ込む。手前から巻き込み閉じ側にはチョコがいない様に巻き込む
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- 3
コロコロ転がし伸ばして端を扇型にのして開き、もう片方を包み込み円形とする
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- 4
クッキングペーパーで「お座布団」を切っておき、成形した生地を乗せ35℃くらいで15分発酵
- 5
大きめ鍋に湯を沸かし大匙2の蜂蜜を煮溶かしケトリング用液を準備 片方30秒ずつ茹でます オーブンは190℃で予熱しておく
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- 6
190℃のオーブンで18分焼く。
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- 7
お子ちゃま向けには『調整ココア』 大人向けには『純ココア』
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ココア…少量の水で溶いてから投入した方が良き 吸水させて置くと生地扱いがいい
コツ・ポイント
HBの生地コースを使用。
①調整ココア…粉分量計の5%
②プレーンベーグルの砂糖分量に対し調整ココアの80%の砂糖を増量
例えばプレーンで15g、ココア加えたらココア分量の80%(10g)足す
③砂糖全量は粉全量の10％以下 糖過多を防ぐ
つくれぽ
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