Kastengel
Merujuk resep kastengel ala Ny Liem yang ditulis ulang oleh @shyswy. Di antara beberapa opsi dan petunjuknya, berikut resep yang saya gunakan.
Hasil kuenya enak, gurih keju, renyah lembut, dan harum. Salah satu kunci suksesnya adalah menggunakan Tepung Terigu Kunci Biru yang disangrai terlebih dahulu sehingga menghasilkan kue yang kering renyah, tidak mudah tengik dan berjamur sehingga memiliki daya tahan yang baik.
Saya senang mendapatkan resep ini di Cookpad dan menulis ulang dengan catatan-catatan kecil. Sembari membuat kue dan menulis, saya berdoa semoga Cookpad menjadi aplikasi memasak terbaik sepanjang masa. Tempat menyimpan resep dan mewariskannya dengan aman dan rapi. Terima kasih Cookpad, untuk semua kemudahan yang disediakan. Selamat Ulang Tahun 💐🎉
Sumber resep: Shyswy cookpad.com/id/resep/11174035
#SahabatTepung_Cookies #UltahCookpad14 #GAS2025 #PB51084 #CookpadCommunity_Jakarta
Kastengel
Merujuk resep kastengel ala Ny Liem yang ditulis ulang oleh @shyswy. Di antara beberapa opsi dan petunjuknya, berikut resep yang saya gunakan.
Hasil kuenya enak, gurih keju, renyah lembut, dan harum. Salah satu kunci suksesnya adalah menggunakan Tepung Terigu Kunci Biru yang disangrai terlebih dahulu sehingga menghasilkan kue yang kering renyah, tidak mudah tengik dan berjamur sehingga memiliki daya tahan yang baik.
Saya senang mendapatkan resep ini di Cookpad dan menulis ulang dengan catatan-catatan kecil. Sembari membuat kue dan menulis, saya berdoa semoga Cookpad menjadi aplikasi memasak terbaik sepanjang masa. Tempat menyimpan resep dan mewariskannya dengan aman dan rapi. Terima kasih Cookpad, untuk semua kemudahan yang disediakan. Selamat Ulang Tahun 💐🎉
Sumber resep: Shyswy cookpad.com/id/resep/11174035
#SahabatTepung_Cookies #UltahCookpad14 #GAS2025 #PB51084 #CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Sangrai Tepung Terigu Kunci Biru sekitar 10 menit untuk mengurangi kadar kepembapan tepung. 📝 Tujuannya agar kue lebih renyah dan memiliki daya tahan yang baik, tidak mudah berjamur atau tengik. Dinginkan setelah disangrai.
- 2
Jika menggunakan keju cheddar untuk adonan, parut dan keringkan. Cara mengeringkannya bisa dengan cara mengangin-anginkan di suhu ruang, disimpan terbuka di chiller yang tidak ada bahan kontaminan lain, atau dioven dengan suhu rendah, 100°C sekitar 40 menit atau sampai keju agak kering tanpa perubahan warna. 📝 Langkah ini tujuannya sama dengan penyangraian tepung terigu.
- 3
Campur butter, margarin, dan kuning telur, gunakan mixer kecepatan sedang sampai bahan-bahan tercampur lembut dan pucat. 📝 Butter berfungsi agar kue lebih rapuh, tidak keras, margarin membuat kue lebih kokoh, tidak mudah hancur. Kombinasi keduanya membuat kue memiliki tekstur yang baik.
- 4
Tambahkan total 250 gram keju, mix rata.
- 5
Tambahkan tepung terigu secara bertahap. Jika dirasa adonan sudah cukup bisa dibentuk, tepung terigu boleh disisakan, tidak harus digunakan semuanya.
- 6
Tambahkan susu bubuk, maizena, dan baking powder, aduk rata.
- 7
Padatkan adonan, kemudian giling dan hamparkan di meja kerja dengan rolling pin. Ketebalan adonan sekitar 7-10 mm. Usahakan hamparan adonan berbentuk persegi empat. 📝 Jika adonan terlalu lembek, diamkan di kulkas selama 30 menit agar lebih mudah dibentuk.
- 8
Panaskan oven suhu 150°C.
- 9
Finishing adonan dengan olesan kuning telur, kemudian taburi dengan keju cheddar parut.
- 10
Potong-potong adonan selebar 1 cm dengan panjang 3-4 cm menggunakan scraper atau spatula plastik.
- 11
Pindahkan ke loyang yang sudah dialasi baking paper menggunakan scraper atau spatula plastik.
- 12
Metode Ny. Liem: Panggang 20 menit di suhu 150°C, kemudian turunkan suhunya menjadi 100°C. 📝 Saya memanggang dengan api atas bawah 140°C di 20 menit pertama, selanjutnya api bawah saja 100°C. Bisa juga menggunakan full api bawah, sesuaikan dengan oven masing-masing.
- 13
Metode Chef Yongki: Panggang suhu 130°C selama 30 menit, kemudian dinginkan. Setelah dingin panggang lagi sampai matang sempurna dengan suhu rendah. Saya menggunakan suhu 100°C selama 10 menit.
- 14
📝 Hasil panggang dengan metode ala Ny. Liem yang praktis dan cepat. Matang sempurna dengan warna topping lebih browny.
- 15
📝 Hasil pemanggangan menggunakan metode ala Chef Yongki. Warnanya lebih cerah dan rata, matangnya sempurna.
- 16
Dinginkan kue, cek bagian dalamnya pastikan sudah matang sempurna agar daya tahannya baik. Kemudian kemas dalam toples. Sajikan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)