トロトロ柔らか💗豚の角煮
みんな大好き、とっても柔らかくてトロトロな豚の角煮のレシピをご紹介です✨
ご飯のおかずに、またお酒のお供にいかがでしょうか🥰
難しいことは特にない比較的簡単なレシピなので、是非お試し下さい(◍˃ ᵕ ˂◍)
トロトロ柔らか💗豚の角煮
みんな大好き、とっても柔らかくてトロトロな豚の角煮のレシピをご紹介です✨
ご飯のおかずに、またお酒のお供にいかがでしょうか🥰
難しいことは特にない比較的簡単なレシピなので、是非お試し下さい(◍˃ ᵕ ˂◍)
アプリでひらく作り方
- 1
玉子を茹でる。割れないよう玉子をお玉などに取り静かに沸騰したお湯に入れ、15分茹でて冷水にさらしながら皮をむいておく
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- 2
豚バラブロックをお好みの大きさにカットする(4〜5cm角に切るのがオススメ)
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- 3
長ネギの青い部分だけを用意し、生姜20ｇを皮付きのまま薄くスライスする
- 4
フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、中火にかたら豚バラブロックの脂身を下にして焼く
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- 5
☝🏻✨サラダ油を多めに使うことで豚肉の油と馴染んで、豚から程よく油が出てくれます
- 6
全面が少しきつね色になるまで焼く
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- 7
豚肉を取り出したら豚肉の油をキッチンペーパーで軽く拭き取る
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- 8
お鍋に豚肉と、長ネギの青い部分、生姜のスライスを入れる
- 9
お鍋にお水を1,300ml入れ、塩小さじ2/3入れ中火で下茹で開始、沸騰させる。
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- 10
アクが出てくるので丁寧に取る。
- 11
アクが取れたら極弱火にして表面の乾燥を防ぐためキッチンペーパーで落し蓋をし、さらに蓋をして最低2時間下茹でする。
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- 12
⚠️お湯が無くなってきたら追加で水を入れて茹で続ける
- 13
長ネギの白い部分7cm程度を縦に半分切り、中の緑の部分を取り除いて白い部分だけを細切りにし水にさらしておく
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- 14
2時間〜経過したら火を止め、長ネギと豚肉を取りだし煮汁をボウルに移し余分な油をお玉で取る
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- 15
☝🏻✨油を取らないとしつこい角煮になるのでしっかりめに取ってください。上澄みの油の使いみちはコツ･ポイントに記載
- 16
☝🏻✨時間がある方は⑭を冷蔵庫で冷やし、表面の油を固めれば簡単に油分を取る事ができます。
- 17
油を取った茹で汁は350ml分だけ鍋に入れる。☝🏻✨残った茹で汁はスープ等に再利用出来ます✨
- 18
鍋に豚肉、茹で玉子をお好きな量と⭐️の材料を入れる
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- 19
☝🏻✨玉子は鍋の下の方に置くと味もよく染み、色味も綺麗につきます
- 20
沸騰させたらキッチンペーパーで落し蓋をし、蓋はせずに極弱火で1時間〜1時間半煮詰める
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- 21
1時間〜1時間半煮たら、煮汁が程よく少なくなるまで中火で水分を飛ばす
- 22
水分がある程度飛んだら完成。☝🏻✨冷蔵庫で半日〜置くと味が染み込むので、お好みで寝かせて下さい
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- 23
☝🏻✨冷蔵庫で寝かせた場合は是非再び加熱してくださいね✨
- 24
召し上がれ❣️
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コツ・ポイント
☝🏻✨下茹でした後の上澄みの油はしっかり取ってください。
☝🏻✨上澄みの油を冷蔵庫などで冷やしておくとラードになるので、炒め物などに使用できます✨
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