アジの切り身に塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

野菜は細切りにする。

フライパンに油を熱し、アジを両面焼いて取り出す。

同じフライパンで野菜を炒める。（※にんじんなどの火の通りにくいものから先に炒める）

野菜に火がとおったら、ほんだし、水、酒、醤油、みりん、かんたん酢を加えて煮立たせる。

水菜などのさっと火が通るものを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

アジに野菜あんをかけて完成。