かぼちゃは5ｍｍ厚さのいちょう切り、なすは１ｃｍ厚さの半月切り、玉ねぎは粗みじん切りする。

フライパンにバターをとかし、①を中火で炒める。玉ねぎがすき通ったら鯖缶（缶汁ごと）を入れ、炒め合わせ野菜に火を通す。

火を止め、小麦粉を少しずつふり入れまぶし、豆乳、豊後高だし（粉末）を加える。

再び火をつけ全体を混ぜ、とろみがついたら火を止め、みそを入れ溶かす。

耐熱皿に移してチーズを上にのせ、チーズに焦げ目がつくまでオーブントースターで焼く。