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レモンのタルト
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レモンのタルト-レシピのメイン写真

レモンのタルト

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

サクサクのタルト生地に甘酸っぱいレモンのタルトです
メレンゲを使わずに生クリームで仕上げました。

サクサクのタルト生地に甘酸っぱいレモンのタルトです
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サクサクのタルト生地に甘酸っぱいレモンのタルトです
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材料

Φ18cm2台とΦ15cm1台分
  • パートシュクレ
  • バター 125g
  • 粉糖 80g
  • 全卵 50g
  • 塩 1g
  • アーモンドパウダー 30g
  • 薄力粉 225g
  • レモンカード
  • レモン皮 3個分
  • レモン汁 210g
  • ポッカレモン 補充分
  • 全卵 250g
  • 砂糖 200g
  • コーンスターチ 15g
  • バター 150g
  • 飾り用生クリーム 200g
  • 砂糖 14g
  • タルトに塗る卵 少々
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作り方

  1. 1

    パートシュクレ生地は通常通り仕込み冷やして置き型にフォンサージュしてピケして空焼きする、全卵を塗って2、3分再び焼く。

    • レモンのタルト作り方1写真
    • レモンのタルト作り方1写真
    • レモンのタルト作り方1写真
  2. 2

    レモンカードは全ての食材を手鍋に入れ火に掛けて沸騰させ裏漉ししてタルトに流し入れさましておく(卵は良くほぐす)

    • レモンのタルト作り方2写真
  3. 3

    レモン皮の摺り下ろしは表皮だけです。

    • レモンのタルト作り方3写真
  4. 4

    シャンティークリームの絞りは好きに飾って下さい。絞り飾った写真は撮り忘れました。シュクレ生地は少し余ります。

コツ・ポイント

タルトが焼けたら卵を塗ってまた焼くと湿気を遅らせる。
レモン汁が足りない時はポッカレモンで足してます。

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ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705
2025/12/14 05:39に公開
パン作りやお菓子作りの好きなおっさんです。
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このレシピのキーワード

タルト 生クリーム バター 薄力粉 卵

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