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シタビラメのみぞれがけ
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シタビラメのみぞれがけ-レシピのメイン写真

シタビラメのみぞれがけ

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シタビラメのみぞれがけ

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材料

  • シタビラメ 8尾
  • 塩 少々
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • 大根 200g
  • 水 200ml
  • A
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 顆粒出汁の素 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    シタビラメのウロコを取り、頭を切り落として水洗いし水分を拭きとる。

  2. 2

    シタビラメの裏面から尾ビレ・ヒレ骨をキッチンバサミで切り落とす。

  3. 3

    シタビラメの身全体に軽く塩を振り、しばらくして浮いた水気を拭き取り、片栗粉をまぶしてはたき落とし、170℃の油で揚げる。

  4. 4

    油の温度を下げ、ヒレ骨をパリッと素揚げする。

  5. 5

    大根はすりおろし、ザルで自重しておく。

  6. 6

    鍋に水とAを入れて沸かし、おろし大根を加えて煮詰め、味を調える。

  7. 7

    器に揚げたシタビラメを盛り、みぞれ煮をかけ、揚げたヒレ骨を添える。

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SEATCLUB
SEATCLUB @cook_40050151
2025/12/15 06:12に公開
魚介を使ったレシピを中心に更新しています。海・魚介に興味のある方はこちらもご覧ください。JF兵庫漁連 SEAT CLUB(シートクラブ)HP⇒https://www.seat-sakana.net/Instagram⇒https://www.instagram.com/seat_club/
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このレシピのキーワード

大根 片栗粉 舌平目 酒

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