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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25278326

シタビラメのウロコを取り、頭を切り落として水洗いし水分を拭きとる。
シタビラメの裏面から尾ビレ・ヒレ骨をキッチンバサミで切り落とす。
シタビラメの身全体に軽く塩を振り、しばらくして浮いた水気を拭き取り、片栗粉をまぶしてはたき落とし、170℃の油で揚げる。
油の温度を下げ、ヒレ骨をパリッと素揚げする。
大根はすりおろし、ザルで自重しておく。
鍋に水とAを入れて沸かし、おろし大根を加えて煮詰め、味を調える。
器に揚げたシタビラメを盛り、みぞれ煮をかけ、揚げたヒレ骨を添える。
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