หมูเค็มทอด
หมูเค็มสูตรนี้เป็นสูตรที่แม่ชอบทำ หมูเค็มทอดกินกับข้าวเหนียว หอมกระเทียมและซีอิ๊ว เนื้อนุ่ม ทอดมาเมื่อไหร่จะต้องหุงข้าวเพิ่ม แต่ก่อนแม่จะทำเมนูนี้เพื่อเอาไปกินตอนไปเที่ยวต่างจังหวัดด้วย อย่างไปเที่ยวน้ำตก เล่นน้ำมาเหนื่อยๆ ก็มานั่งกินหมูเค็มทอดกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากๆ เป็นเมนูในความทรงจำอีกเมนูหนึ่งเลยครับ
ผมทดลองเอาชิโอะโคจิซึ่งเป็นข้าวหมักของญี่ปุ่นมาหมักหมูแทนเกลือด้วยครับ ทำให้ได้หมูที่นุ่มขึ้น ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้ ใช้เกลือแทนไปเลย แต่ใส่เกลือแทนแค่ 0.25 ช้อนชาก็พอนะครับ หรือถ้าชอบให้เค็มมากหน่อยก็ 0.5 ช้อนชาเลยก็ได้ ยังไงก็ต้องลองทำและชิมรสชาติดูและปรับตามชอบ เพราะเครื่องปรุงแต่ละบ้านแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากันอยู่แล้ว
หมูเค็มทอด
หมูเค็มสูตรนี้เป็นสูตรที่แม่ชอบทำ หมูเค็มทอดกินกับข้าวเหนียว หอมกระเทียมและซีอิ๊ว เนื้อนุ่ม ทอดมาเมื่อไหร่จะต้องหุงข้าวเพิ่ม แต่ก่อนแม่จะทำเมนูนี้เพื่อเอาไปกินตอนไปเที่ยวต่างจังหวัดด้วย อย่างไปเที่ยวน้ำตก เล่นน้ำมาเหนื่อยๆ ก็มานั่งกินหมูเค็มทอดกับข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยมากๆ เป็นเมนูในความทรงจำอีกเมนูหนึ่งเลยครับ
ผมทดลองเอาชิโอะโคจิซึ่งเป็นข้าวหมักของญี่ปุ่นมาหมักหมูแทนเกลือด้วยครับ ทำให้ได้หมูที่นุ่มขึ้น ถ้าไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้ ใช้เกลือแทนไปเลย แต่ใส่เกลือแทนแค่ 0.25 ช้อนชาก็พอนะครับ หรือถ้าชอบให้เค็มมากหน่อยก็ 0.5 ช้อนชาเลยก็ได้ ยังไงก็ต้องลองทำและชิมรสชาติดูและปรับตามชอบ เพราะเครื่องปรุงแต่ละบ้านแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากันอยู่แล้ว
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ในรูปคือชิโอะโคจิที่ผมใช้หมักหมูนะครับ อย่างที่บอกไว้ ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือซัก 0.25 ช้อนชาแทนได้ครับ ถุงนี้ผมซื้อจาก Shopee ครับ
- 2
นำส่วนผสม ชิโอะโคจิ กระเทียม สามเกลอ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว (ถ้าชอบสามารถใส่น้ำตาลเพื่อตัดรสได้) เติมน้ำเปล่าซัก 2 ช้อนชาลงไปด้วย คนให้เข้ากัน
- 3
หมูส่วนสันคอ ผมจะนำมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม (ควรหั่นขวางลายเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มขึ้น) ใส่ในชามผสม เทเครื่องหมักที่เราผสมไว้ในข้อ 2 ลงไป ใช้มือขยำไปมาให้หมูดูดน้ำเข้าไปให้หมด
- 4
พอหมูดูดน้ำเข้าไปหมดแล้ว ให้ใส่น้ำมันลงไป ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง
- 5
จากนั้นนำผักชีมาหั่นละเอียด ใส่ลงไป ขยำให้เข้ากัน
- 6
พอดีผมจะชอบสีเข้มหน่อย ผมจะใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไปนิดหน่อย (ไม่ต้องใส่ก็ได้) แล้วคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้นอกตู้เย็นซัก 30-45 นาที
- 7
จากนั้นผมจะแบ่งเป็นถุงๆ แล้วนำเข้าช่องแข็งครับ ถุงหนึ่งได้หมูประมาณ 200 กรัม (จากหมู 450 กรัม + ส่วนผสมเครื่องหมัก)
- 8
พอจะกินผมจะเอาหมูจากช่องแข็งมาไว้ช่องธรรมดาก่อนกินหนึ่งวัน พอหมูละลายดีแล้วก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอท่วมหมู เปิดไฟกลาง
- 9
พอน้ำมันร้อน ใส่หมูลงไปทอด ทอดจนหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม เกรียมหน่อย แล้วเร่งไฟอีก 30 วินาที ก็นำหมูขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
- 10
จัดใส่จากกินได้เลยครับ กินกับข้าวสวยข้าวต้มก็ได้ กินกับข้าวเหนียวจะเข้ากันมากเลยครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น