จากนั้นปิดเตา รอให้อุณภูมิลดลงนิดนึงแล้วคั้นน้ำมะนาวใส่🍋(ปริมาณน้ำมะนาวไม่ตายตัวอาจจะมากน้อยขึ้นอยู่กับประมาณไขมันและโปรตีนในการจับตัวเป็นก้อนด้วย🥛🐮) จากนั้นคนอย่างเบามือถ้าคนแรงเนื้อจะละเอียด ถ้าชอบแบบเป็นเนื้อก้อนๆคนพอเป็นพิธีให้ไม่ติดก้นหม้อพอ🫕 รอจนนมแยกตัวจะมีสีเป็นน้ำใสๆ(เวย์)

ทิ้งไว้สักพักพอนมอุณหภูมิลดลง นำนมมากรองในกระชอน ถ้าชอบแห้งๆอยากให้เป็นก้อนเหมือนที่นายทุนขายแนะนำใช้ผ้าขาวสะอาดกรอง texture อยู่ที่ขั้นตอนนี้ด้วย เสร็จแล้วค่ะ

เพิ่มเติม 💁🏻‍♀️ถ้าติดรสชาติหวานหรือเค็มใส่น้ำตาลหรือเกลือเพิ่มได้นะคะ ตัวอย่างน้ำเวย์เหลือจากการทำCottage cheese 🧀 เรานำกระดูกไก่กับสาหร่ายมาต้มต่อได้เมนูทานเป็นซุปใส่พริกไทยหน่อยอร่อยมาก😋